Mejora de La Eficiencia Energética Asociada a Un Proceso de Producción de Arepas

EasyChair Preprint 15870

Abstract

Introducción
Se realizó una auditoría energética en una empresa de alimentos en Medellín para evaluar equipos críticos y su impacto en los costos energéticos de producción. La auditoría permitió identificar oportunidades de mejora en eficiencia energética considerando consumo y producción.

Se propusieron mejoras que aumentaron la eficiencia energética. Se observó una reducción del 35% en el costo por unidad y un incremento del 24% en la producción. Los resultados resaltan la necesidad de un programa continuo de control de costos y optimización del proceso productivo para mejoras a mediano y largo plazo.

Metodología
La auditoría se desarrolló en tres fases: evaluación del proceso (Figura 1), identificación de operaciones críticas en consumo energético y análisis de oportunidades de conservación.

Las operaciones críticas se identificaron comparando datos observacionales con el consumo de electricidad y gas natural según facturas de servicios. Las oportunidades de mejora surgieron del análisis de resultados y su comparación con literatura técnica y académica.

Resultados
Se detectó un alto consumo térmico en cocción y asado, con el gas natural representando el 58.59% del costo total de energía. Durante la auditoría, se introdujeron nuevos moldes en la troqueladora de la entrada del horno, optimizando espacio y aprovechando mejor la energía térmica.

Tras la implementación de esta mejora, la producción aumentó un 24% y el costo por unidad disminuyó un 35%. La Figura 2 muestra que el punto óptimo de operación se encuentra entre 42,000 y 44,000 m³/mes de gas natural, permitiendo producir hasta 60,000 kg/mes de arepas con menores costos. La adecuada gestión de recursos demuestra que es posible aumentar la producción sin incrementar el consumo.

Keyphrases: Audit, energy efficiency, processes

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  author    = {Juan D. Ortega Mesa and Oscar M. Carmona Agudelo and Jorge I. Cortes Pérez and Andrés D. Morales Rojas},
  title     = {Improvement of Energy Efficiency Associated with an Arepa Production Process},
  howpublished = {EasyChair Preprint 15870},
  year      = {EasyChair, 2025}}